Нежная творожная пасха

Творожная Пасха - традиционное пасхальное блюдо. Классической формой считается усеченная пирамида. В этом случае используют специальную форму: пасочницу. Пасочницы бывают деревянными или пластиковыми. Прелесть этого рецепта в его нежности. Готовится очень просто и получается очень вкусно :)

Себе я уже сделала заметку приготовить его еще несколько раз. Зачем ограничиваться лишь одним днем и ждать следующей Пасхи?...

Ингредиенты:

Творог - 500 г

3 яичных желтка

Сметана - 200 г

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Изюм - 80 г

Цукаты - 80 г

Орехи - 80 г

Цедра 1 лимона

Цедра 1/2 апельсина

1.

Творог дважды протрите через сито для особой нежности.

Добавьте желтки, сметану, сахар, ванильный сахар.

Хорошенько перемешайте.

Добавьте мягкое сливочное масло.

Взбейте миксером до пышности и однородности.

Переложите массу  в кастрюлю.

Поставьте на небольшой  огонь и, постоянно помешивая, готовьте до появления первых пузырей. 

Нужно довести до кипения, но не кипятить. Масса приобретет более жидкую и нежную консистенцию.

Переставьте кастрюлю в таз с холодной (лучше ледяной водой) и помешивайте, пока она полностью не остынет. Затем уберите в холодильник на пару часов.

В охлажденную массу добавьте измельченные орехи, цукаты, изюм и цедру. Орехи можно использовать любые. У меня фундук, но более традиционным вариантом будет миндаль или миндальные лепестки. Но, как и всегда, ориентируйтесь на свой вкус.

Перемешайте хорошенько.

Если у вас есть специальная форма, то используйте её. Если нет, то попробуйте сделать как я. В качестве пасочницы я использовала обыкновенный пластиковый дуршлаг. Застелите емкость марлей, смоченной и сложенной в 2 слоя. 

Аккуратно выложите творожную массу.

Загните края.

Теперь сооружаем такую конструкцию. "Пасочницу" ставим в тарелку, чтобы стекала лишняя сыворотка. А сверху прикрываем еще одной тарелкой.

И на неё ставим большую миску с водой для утяжеления. Теперь все это нужно убрать в холодильник на 1,5 - 2 суток. Когда будет готово, то разберите конструкцию, отогните края марли и переверните на тарелку.

Украсьте  на свой вкус.

В разрезе.

А можно полить шоколадным кремом - десертом, рецепт которого я тоже скоро выложу :)

Не скучайте! 

Вишневого настроения!